Deze
week hebben we al zo’n 6 kilo pruimen van de bomen geplukt. Een lekkere
plaattaart is een van de resultaten.
Pruimenplaattaart met blauwe bessen
Voor
20 personen
250
g koude boter + extra om in te vetten
275
g zelfrijzend bakmeel
85
g witte basterdsuiker
zout
1
ei
2
eetlepels melk
140
g tarwebloem
100
g lichte basterdsuiker
30
g speltvlokken of havermout
1½- 2
kg pruimen
2
handjes blauwe bessen
2
eetlepels custardpoeder
4
eetlepels kristalsuiker
2
theelepels gemalen kaneel
Extra
nodig: bakpapier, bakblik van ca. 30x40 cm
Bereiding:
40 minuten, baktijd:
ca. 45 minuten + koelen
Snijd
de boter in stukjes. Kneed van het bakmeel met de witte basterdsuiker, zout
naar smaak, 110 g van de boter, het ei en de melk een soepel deeg. Rol het deeg
op een stuk bakpapier (ca. 34x44 cm) uit tot een rechthoekige lap en leg het
deeg met het papier in het bakblik. Zet het bakblik 30 minuten in de koelkast.
Wrijf
intussen de bloem met de lichte basterdsuiker, 140 g boter en zout naar smaak
tot een kruimelig mengsel. Roer de speltvlokken of de havermout erdoor en zet
het in de koelkast.
Was
de pruimen, verwijder de pitten en snijd elke pruim in 6 partjes. Was de bessen
en laat ze uitlekken.
Verwarm
de oven voor tot 200 °C. Strooi de custardpoeder over de taartbodem.
Verdeel de
pruimen en de bessen erover en bestrooi met de kristalsuiker en de gemalen
kaneel. Strooi het kruimelmengsel erover.
Bak de taart 30 minuten. Bak de taart,
eventueel afgedekt met aluminiumfolie, nog 15 minuten op 175 °C. Laat de taart
afkoelen tot op kamertemperatuur en snijd hem in stukken. Lekker met lobbig geklopte slagroom of een lepel crème fraîche.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten