Mincemeattaartjes

Mincemeattaartjes

Met kant-en-klare of zelfgemaakte mincemeat maakt je deze heerlijke kleine taartjes voor bij de thee of koffie.

Voor ± 12 taartjes                 

1 sinaasappel

50 g blanke amandelen

150 g koude boter + extra om in te vetten

225 g tarwebloem + extra om te bestuiven

zout

25 g witte basterdsuiker

1 eierdooier

100 g cranberry’s

450 g mincemeat

1 eetlepel pijnboompitten

poedersuiker

Extra nodig: 12 ronde en/of ovale taartvormpjes met schulprandje (ø 6 cm)

Boen de sinaasappel onder stromend water schoon en rasp de oranje schil dun af. Maal de amandelen fijn. Snijd de boter in stukjes. Meng de rasp, met de gemalen amandelen, de bloem, zout naar smaak en de suiker in een kom. Wrijf met de toppen van de vingers de boter erdoor tot een kruimelig mengsel ontstaat. Roer de losgeklopte eierdooier erdoor en houd er 3 eetlepels van het kruimelmengsel apart voor over de helft van de taartjes. Kneed de rest van het mengsel met koele hand tot een soepel deeg. Verpak het in huishoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast. Vet intussen de taartvormpjes in met boter. Hak de cranberry’s grof en schep ze door de mincemeat. Rol van het deeg ca. 12 balletjes en bekleed de ingevette vormpjes ermee. Vul de taartjes met het mincemeatmengsel. Kneed de restjes deeg door elkaar en rol nogmaals uit. Steek er met de koeksteker 6 sterren uit. Leg ze op de bovenkant van 6 taartjes. Meng de pijnboompitten door het kruimelmengsel en bestrooi de rest van de taartjes ermee. Zet de taartjes 15 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bak de taartjes in ± 20 minuten goudbruin en gaar. Laat ze iets afkoelen en wip ze met behulp van een vork uit de taartvormpjes. Laat ze op een taartrooster helemaal afkoelen. Bestuif de taartjes vlak voor het serveren met poedersuiker. Deze taartjes kun je 3 dagen van te voren maken.

Bereidingstijd: ± 40 minuten, ± 45 minuten wachttijd en ± 20 minuten oventijd

Tip
Een recept voor homemade mincemeat vind je ook in de recepten van deze maand.