Tulbandje met chocolade en pecannoten

Emaillen bakvormen

Van de week kreeg ik een schattig klein tulbandvormpje van het Oostenrijkse merk Riess binnen. Ik was heel benieuwd naar de bakeigenschappen en moet zeggen ’t is even wennen maar als je de fijne kneepjes eenmaal kent zijn het fijne vormen op in te bakken. Ze geleiden de warmte goed en gaan meer dan een levenlang mee. Denk maar eens aan oma’s rode, groene of grijs gewolkte pannen!

Tulbandje met chocolade en pecannoten

Voor een tulbandvorm van 350 ml 

1 ei

20 g suiker

½ zakje vanillesuiker

20 g koude boter

20 g patentbloem + extra om te bestuiven

5 g maïzena

zout

20 g pure chocoladepallets

15 g grof gehakte pecannoten

poedersuiker

Extra nodig: 1 kleine tulbandvorm (inh. 350 ml)

Verwarm de oven voor tot 160 °C. Vet de vorm in en bestuif met bloem. Splits het ei. Klop het eiwit met een mixer met gardes helemaal stijf. Klop de dooier met de suiker en de vanillesuiker in een andere kom lichtgeel en romig.

Snijd de boter in erwtgrootte stukjes en meng ze met de bloem, de maïzena en een snufje zout door elkaar.

Schep het eimengsel en het bloemmengsel op het eiwit en voeg de chocolade en de pecannoten toe.

Spatel alles voorzichtig om totdat er geen eiwit meer te zien is. Vul de vorm met het beslag en bak het tulbandje in ± 30 minuten lichtbruin en gaar.

Keer de vorm op een met poedersuiker bestrooide plank en laat hem zo staan totdat de tulband vanzelf uit de vorm loskomt. Neem de vorm eraf en laat de tulband verder afkoelen. Bestuif met poedersuiker.

Bereidingstijd: ± 15 minuten

Oventijd: ± 30 minuten

Tip

Vermenigvuldig dit recept met 4 en je hebt voldoende voor een 2 litervorm.

Sodabread met sinaasappel en amandelen

Als ik van een pak geitenmelk verse geitenkaas maak is er na het uitlekken ruim een halve liter wei over. Deze wei kun je prima gebruiken om een smakelijk sodabread mee te bakken. Heb je geen wei, het gaat ook prima met karnemelk. Sodabread is een prima zondagochtend ontbijtbrood. Het is zo gemaakt en het smaakt warm het allerlekkerst. Geserveerd met boerenboter en homemade jam kan mijn dag niet meer stuk. 

100 g amandelen

1 sinaasappel

75 g gedroogde abrikozen

250 g tarwebloem + extra om te bestuiven

250 g volkorenmeel

½ theelepel zout

2 theelepels baking soda

2 theelepels kaneelpoeder

75 g cranberry’s

± 350 ml wei of karnemelk

extra nodig: bakplaat en bakmatje

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Rooster de amandelen in een droge koekenpan lichtbruin. Boen de sinaasappel schoon onder stromend water en rasp de oranje schil dun af. Pers de helft uit. Snijd de abrikozen in stukjes.

Meng alle droge ingrediënten door elkaar. Doe het sinaasappelsap in een maatbeker en vul aan met de wei of karnemelk tot 400 ml. Schenk het al roerende met een houten lepel bij het bloemmengsel. Doe het mengsel als het goed gemengd is over op een met bloem bestoven aanrecht en kneed alles tot een soepel deel. Vorm er een bal van en leg hem op de met het bakmatje beklede bakplaat. Snijd de bol met een scherp mes kruiselings in en bak het sodabread in 30-35 minuten bruin en gaar. Eet het brood warm met boter en een homemade jam.

Tips

• Met de vulling kun je naar hartenlust variëren. Rozijnen, vijgen, walnoten, hazelnoten of pecannoten maar ook in stukjes gesneden dadels of stukjes appel en citroenrasp kunnen als vulling gebruikt worden.

• Eet sodabread altijd dezelfde dag, dit soort brood droogt namelijk snel uit.

Toch sodabread over? Maak er dan een breadpudding van!