maandag 14 oktober 2013

Pindakaaskoekjes met abrikoos


Voor ± 50 koekjes


















150 g gedroogde abrikozen
150 g ongezouten pinda’s
100 g boter
100 g pindakaas
110 g zelfrijzend bakmeel
90 g havermout
zout
120 g suiker
1 groot ei
extra nodig: bakpapier of een bakmatje

Hak de abrikozen en de pinda’s in stukjes. Smelt de boter met de pindakaas op een laag vuur en roer regelmatig goed om. Doe het vuur uit als de boter bijna gesmolten is. Meng het bakmeel, de havermout, een mespunt zout en de suiker in een kom. Voeg het botermengsel toe en roer goed om. Klop het ei los en schep het goed door het mengsel.
Verwarm de oven voor tot ± 180 °C. Bekleed en bakblik met bakpapier of een bakmatje. Verdeel de helft van het mengsel in bergjes over het bakpapier. Druk het mengsel met de toppen van de vingers vast. Bak de koekjes in ± 12 minuten in de voorverwarmde oven licht goudbruin. Schep ze van het bakblik en laat ze op een rooster afkoelen. Maak van de rest van het deegmengsel nog een portie koekjes. Let op waarschijnlijk in de baktijd ± 2 minuten korter.

1 opmerking:

  1. Hi! I would like to invite you to check out our site www.volrecepten.nl . Adding your blog to
    our site will make your recipes available to many more users and help you get more visits to
    your blog. Our service is free and can you would be able to leave us any time.

    If you like the idea of being found on our page, please, add your blog here http://www.volrecepten.nl/registreer-u-voor-de-topblogs-met-recepten.

    I hope to see you there soon!

    BeantwoordenVerwijderen